Ácido úrico

¿Qué alimentos tienen ácido úrico?

Cuando una persona tiene alto en sangre este ácido, va lesionando las arterias por dentro y puede producir hipertensión, pero las características clínicas más frecuentes y más llamativas del ácido úrico elevado, son la precipitación en las articulaciones distales de los cristales de ácido úrico, dando lugar a la gota, sobre todo en:

  • Las articulaciones pequeñas, de los pies, del dedo gordo. Recuerden siempre Carlos V con su dedo puesto
  • También de las manos, la aparición en los codos de tofos, que son acúmulo de ácido úrico.
  • Endurecimiento de los pabellones auriculares, que no es más también que depósitos de ácido úrico.

Acido uricoLa otra gran sintomatología del aumento de ácido úrico son los cólicos renales. Cuando se analizan estos cólicos se comprueba que son de ácido úrico.

Cuando una persona va al médico y se le observa un aumento de ácido úrico, se le dan una serie de alimentos que debe evitar para la subida de ese ácido úrico. Entre los alimentos podemos destacar:

  • En primer lugar, el alcohol  es tremendamente rico en acido úrico.
  • La levadura de cerveza lo es también.
  • Los extractos de carne y los caldos de carne, tienen una cantidad de ácido úrico muy manifiesta: 100 mililitros de caldo de carne, tiene 1200 miligramos de ácido úrico, que es una cantidad muy importante.

Todo lo que son grasas tienen mucho ácido úrico, por ejemplo:

  • Las conservas de pescado
  • Los pescados azules
  • Las carnes grasas
  • Los quesos grasos
  • Las vísceras y los mariscos, son los alimentos que quizá más ácido úrico tienen

Muchas veces en la lista que le da el médico a los pacientes, sobre los alimentos que debe evitar, figuran varias verduras, porque tienen ácido úrico. Entre ellas figura el tomate, y ese es un error, porque el tomate tiene 0 en contenido de ácido úrico. Quizá esa leyenda venga dada por la cantidad que tiene el tomate en ácido oxálico. El ácido oxálico se une con el calcio, precipita y da lugar también a cálculos al riñón. Pero en este caso no son cálculos de ácido úrico, son cálculos de calcio y sin embargo, ni siquiera ésto es importante en el tomate porque el ácido oxálico que tienen es de 5 miligramos cada 100 gramos de tomate, lo cual es muchísimo menor que el de otros alimentos. Las espinacas, por ejemplo, en 100 gramos tienen 780 miligramos de ácido oxálico.

Recuerden: las verduras, algunas de ellas pueden tener ácido úrico, por ejemplo la coliflor tiene 50 miligramos cada 100 gramos. Pero recuerden que no es comparable con las mollejas que tienen 825 miligramos.

Así pues las verduras no es necesario que las restrinjamos cuando tengamos el ácido úrico alto.

Fuente: Doctora Pilar Martin Vaquero, Especialista en Endocrinología y Nutrición.

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